Recette de latte glacé aux cerises

Voici une recette originale de latte glacé aux cerises: à la fois fruitée, gourmande et rafraîchissante, c’est la recette idéale pour la belle saison!

Ingrédients

Pour le latte glacé :

• Un espresso double (2 oz)
  

• 200 ml de lait froid (ou boisson végétale)
  

• Des glaçons
  

• 2 c. à soupe de purée de cerises maison (voir ci-dessous)
  

• 1 c. à thé de sirop de vanille (optionnel)
  

• Des cerises fraîches (pour la déco)

Pour la purée de cerises :

• Des cerises dénoyautées (fraîches ou surgelées)
  

• 1 à 2 cuillères à thé de sucre

Pour la mousse froide (Cold foam) aux cerises:

• De la crème 35%

• Le jus des cerises

Préparation de la purée de cerises:

1. Laver et dénoyauter les cerises.

2. Écraser les cerises à l’aide d’une fourchette ou d’un pilon pour qu’elles libèrent leur jus. 

3. Réserver 2 oz de purée de cerises pour la mousse froide.

Astuce : Mettre la purée au mixeur pour l’obtention d’une purée plus homogène. Filtrer la mixture au tamis au besoin.

Préparation de la mousse froide (Cold foam) aux cerises:

1. Fouetter ½ tasse de crème 35% avec 2 oz de la purée de cerises, jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.

Préparation du latte glacé:

1. Préparer un espresso dans un petit verre ou une tasse à espresso et laisser tiédir.
   

2. Dans un grand verre, mettre les glaçons, ainsi que 2 c. à soupe de purée de cerises maison et (optionnellement) 1 c. à thé de sirop de vanille.
   

3. Ajouter le lait froid sur les glaçons et le sirop.
   

4. Verser l’espresso refroidi, en versant lentement pour un effet de dégradé.
   

5. Ajouter la mousse froide à la cerise (Cold foam), ainsi qu’une cerise fraîche sur le dessus. 

Bonne dégustation!

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